Aulas de culinária em Quioto

A cozinha japonesa é vasta, pelo que é difícil aprender todos os seus segredos numa só aula. No entanto, esta experiência é o início de uma aventura culinária que irá recordar para sempre. As aulas de culinária são uma das melhores coisas para fazer em Quioto, por isso recomendo que as inclua durante a sua visita.

Se planear visitar a cidade em 3 dias, terá muito tempo para se inscrever numa das aulas de culinária japonesa. Pode aprender a preparar pratos típicos dos antigos bares izakaya, fazer a sua própria caixa de bento, participar numa cerimónia de chá numa casa tradicional ou visitar o mercado Nishiki e assistir à preparação de mais de 7 pratos.

Quioto é um paraíso gastronómico, onde se pode desfrutar de uma variedade de experiências que valorizam a comida japonesa. Nesta aula de culinária, terá a oportunidade de entrar numa autêntica sala japonesa para preparar o seu próprio jantar.

Poderá confecionar cerca de seis pratos locais e comer tudo acabado de fazer. Esta atividade multicultural tem um guia de língua inglesa que o aconselhará e acompanhará durante todo o processo.

Este estilo de cozinha é inspirado nos bares izakaya, que se encontram em todo o mundo e oferecem uma variedade de pratos locais. No Japão, são conhecidos como tabernas pós-trabalho, pois oferecem tapas e bebidas após um longo dia de trabalho. Antigamente, as receitas eram secretas e os bares gozavam de prestígio e de uma aura misteriosa.

Hoje em dia, os cidadãos e os turistas têm a oportunidade de experimentar a comida izakaya. No entanto, continua a ser uma experiência divertida, pois em algumas aulas é possível conhecer famílias originais que sabem tudo sobre os primórdios deste estilo culinário.

O que vou fazer durante esta aula de culinária

Esta aula é a oportunidade perfeita para preparar pratos tradicionais, bem como outras ofertas míticas que os habitantes locais apreciam frequentemente no seu quotidiano. Deve informar o seu guia sobre a sua dieta específica, uma vez que esta comida tem uma variedade de especialidades, incluindo legumes, carne, peixe, noodles yakisoba e snacks marinados em cerveja local.

Poderá até aprender a preparar frango grelhado e bolinhos de bardana, um prato delicioso para experimentar se estiver a visitar a cidade com crianças. Note que há lugares disponíveis para os mais pequenos, para que possa partilhar a aula em família.

Se não for um amante de carne vermelha, pode experimentar carne branca, como o prato de bife frito de frango com ameixa salgada e folha de shiso.

Quais são as vantagens de participar nesta aula de culinária?

Ao passear pelas ruas de Quioto, encontrará bancas de comida local que oferecem degustações ao vivo. No entanto, é frequente haver multidões para apreciar o espetáculo, o que torna difícil aprender a preparar os pratos corretamente.

A comida do Izakaya tem os seus truques e é mais fácil aprender do zero num espaço personalizado com poucos participantes.

Se estiver em grupo, tenha em atenção que esta aula está limitada a um máximo de oito participantes, para que se sinta confortável e possa fazer todas as perguntas que quiser.

Detalhes de interesse

• Preço: a partir de 67 euros por pessoa.
• Duração: cerca de três horas.
• Meio de transporte: não inclui o transporte de regresso.
• Vantagens desta opção: aprenderá a confecionar cinco a seis pratos. Esta experiência inclui um avental e utensílios de cozinha.
• Desvantagens desta opção: não é uma aula adequada para um itinerário curto de um dia.

Muitas das tradições alimentares do Japão mudaram ao longo dos anos, mas Quioto é uma das cidades onde os costumes se mantiveram inalterados. Inscrevendo-se numa aula de culinária de bento box, pode aprender a preparar a refeição perfeita para levar.

O menu inclui normalmente rolinhos primavera, arroz, frango, legumes e sopa de miso, tudo bem arrumado.

O que vou fazer durante este tipo de refeição

As caixas Bento são embalagens invulgares no resto do mundo, mas são de grande importância para o culto japonês. São recipientes de madeira pintados de preto que se vêem em muitos restaurantes e lanchonetes de Quioto.

Cada caixa tem compartimentos para evitar que a comida fique presa, bem como um design peculiar. Uma caixa bento não tem apenas a ver com o aspeto exterior, mas também com o conteúdo, normalmente massa ou arroz acompanhado de proteínas e legumes.

Normalmente, aprenderá a preparar salada de sésamo Gomaae, sopa de miso, sushi, tempura e frango teriyaki, mas o menu pode variar consoante os ingredientes da época.

Quais são as vantagens de participar neste curso de culinária?

Muitas zonas de Quioto vendem comida para levar em caixas de bento, mas a experiência não é a mesma. A maioria dos locais de venda de comida apenas lhe dá a caixa, sem explicar o processo de preparação e distribuição.

Numa aula guiada, pode preparar a sua própria caixa, o seu conteúdo nutricional e aprender sobre a história desta tigela japonesa em particular. É incomparável, porque no final pode comer o que preparou.

Detalhes interessantes

• Preço: a partir de 67 euros.
• Duração: cerca de três horas.
• Meios de transporte: deve deslocar-se pelos seus próprios meios, as melhores opções são o autocarro, o metro, o táxi ou o carro.
• Vantagens desta opção: depois de assistir a uma demonstração, será a sua vez de cozinhar.
• Desvantagensdesta opção: as gorjetas não estão incluídas, não são normalmente pedidas no Japão e são mesmo consideradas uma ofensa. No entanto, neste tipo de atração podem sugerir gorjetas, pelo que recomendo que pergunte ao seu guia e que tenha ienes soltos no bolso.

O chá japonês foi trazido da China há muitos anos, a sua preparação foi sofrendo modificações, até se adaptar à cultura japonesa. Em Quioto, encontrará cerimónias em casas de chá que lhe darão a conhecer este interessante ritual.

É uma experiência que requer uma participação ativa, uma vez que o processo é complexo, pelo que é importante fazer perguntas. O guia fala inglês, pelo que deve ser fluente na língua ou ter um tradutor à mão para comunicar.

Quanto ao chá japonês, os melhores são normalmente:

• Sencha: é o chá mais utilizado para consumo diário, de facto os japoneses utilizam-no para se hidratarem ou para acompanhar as refeições. Se quiser visitar Quioto durante o inverno, recomendo que o beba quente. No entanto, durante o verão, é preferível pedir a versão fria.
• Sincha: é um chá sazonal correspondente à primavera. Esta bebida é ideal porque tem um baixo teor de teína e um sabor mais suave.
• Bancha: um sabor forte ideal para acompanhar as actividades de outono em Quioto, uma vez que se adequa ao ambiente da estação.
• Matcha: o que irá provar na aula de cerimónia do chá, é um dos mais tradicionais do Japão.

O que vou fazer durante esta aula de culinária

À chegada receberão instruções e uma receção calorosa, podem sentar-se no chão ou em cadeiras, dependendo da vossa condição física.

Durante a aula podem tirar fotografias sem flash, mas sugiro que se concentrem para não perderem nenhum passo. Através da cerimónia do chá, ficará a conhecer em profundidade a história da antiga Quioto. Para além disso, o itinerário desta aula inclui:

• Aprender os passos da cerimónia do chá com um instrutor profissional.
• Reconhecer a melhor forma de utilizar os utensílios.
• Decorar corretamente os pratos.
• Degustaçãode doces típicos, enquanto prova o chá que preparou.

Um facto curioso é que o matcha foi trazido da China, mas hoje em dia é pouco consumido nesse país e é mais comum encontrá-lo nas ruas do Japão. Por isso, deve apreciar esta experiência, pois é muito diferente de beber matcha em qualquer outro país.

Quais são as vantagens de participar neste curso de culinária?

Em Quioto há muitos cafés que oferecem chá matcha de manhã cedo, mas é difícil saber a hora exacta da cerimónia do chá. Para além disso, alguns locais não permitem a entrada de turistas.

Embora existam casas de chá onde se pode ir para esta experiência, estas estão muitas vezes sobrelotadas. Ao participar numa aula de cerimónia do chá japonês, poderá explorar o ritual em profundidade e vivê-lo de perto, uma vez que o grupo é pequeno e a experiência é completamente personalizada.

Note que pode alugar quimonos e participar na aula como um japonês. Se ainda assim preferir aventurar-se sozinho, as cerimónias de chá são frequentemente realizadas em alguns dos melhores templos de Quioto.

Detalhes interessantes

• Preço: a partir de 25 euros.
• Duração: cerca de quarenta e cinco minutos.
• Meios de transporte: deve viajar pelos seus próprios meios, as melhores opções são o autocarro, o metro, o táxi ou o carro.
• Vantagens desta opção: é uma experiência que o aproximará da cultura japonesa, onde criará memórias inesquecíveis.
• Desvantagens desta opção: não é adequado para pessoas em cadeira de rodas.

O mercado de Nishiki não é apenas um dos melhores passeios gastronómicos em Quioto, é também considerado uma tarde de aprendizagem ideal para descobrir os segredos da comida japonesa. Durante três horas, pode desfrutar de uma visita guiada ao mercado com paragens em algumas das melhores bancas da zona.

É um passeio a pé extenso, por isso sugiro que use sapatilhas confortáveis e, claro, muita comida. O guia preparará um itinerário gastronómico de acordo com a estação do ano e as suas necessidades alimentares (com aviso prévio).

O que vou fazer durante esta aula de culinária

Parará em cerca de doze bancas de mercado, algumas das quais oferecem frequentemente pequenos petiscos. As opções de menu incluem marisco, conservas de fruta, sushi e outros pratos locais.

Enquanto preparam os 7 pratos do seu almoço, poderá aprender truques sobre os alimentos e observar em pormenor como são confeccionados. Fique atento, pois o guia irá contar-lhe sobre a colheita dos ingredientes mais utilizados e como a autêntica comida japonesa sobreviveu às mudanças modernas.

No quarteirão, encontrará lojas familiares que estão no ativo há anos. Os japoneses são frequentemente conversadores e, se não houver muitos clientes, poderão contar-lhe histórias únicas. Recomendo que visite a cidade em dezembro, mais concretamente nos primeiros dias, pois o número de turistas é bastante reduzido em comparação com outros meses.

Quais são as vantagens de participar neste curso de culinária?

O mercado de Nishiki é muito grande e alguns turistas podem passar horas a vaguear pelos corredores sem chegar a lado nenhum. Além disso, é difícil escolher bancas com demonstrações ao vivo se for a sua primeira vez na cidade. Uma visita guiada ao recinto é uma das melhores coisas a fazer em Quioto, pois oferece uma experiência personalizada longe das multidões.

É uma excelente opção familiar para actividades com crianças, que não se aborrecerão, pois é um dos ambientes mais animados de Quioto.

Detalhes de interesse

• Preço: a partir de 180 euros.
• Duração: cerca de três horas.
• Meios de transporte: deve chegar lá pelos seus próprios meios, as melhores opções são o autocarro, o metro, o táxi ou o carro.
• Vantagens desta opção: terá tempo suficiente para fazer as suas compras, ao mesmo tempo que poderá ver a melhor seleção de bancas de mercado.
• Desvantagens desta opção: não é adequada para pessoas com problemas de saúde que não podem fazer viagens longas. Além disso, ao contrário de outras aulas de culinária, aqui só pode ser um espetador, sem a opção de cozinhar.

• Por favor, informe-nos se tem alergias, intolerâncias ou necessidades alimentares específicas para que possa desfrutar ao máximo da aula.
• Se desejar fazer actividades com crianças, verifique com antecedência se a aula é adequada para crianças.
• Respeite as tradições do Japão! Os japoneses são muito simpáticos e gostam de partilhar a sua cultura com os visitantes, mas podem ficar ofendidos se fizer algo que vá contra os seus costumes. Recomendo que pergunte como usar os pauzinhos antes de comer, pois este é um dos erros mais comuns.
• Peça ajuda se tiver mais alguma dúvida, o guia e o chefe estão lá para o orientar e tornar a experiência agradável.